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教你学会酸爽蜜枣的做法 蜜枣有哪些新鲜的吃法

来源:健康无忧网 2017-06-06 编辑:pub01
 

     蜜枣内含有环磷酸腺苷,能增强肌力、消除疲劳、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好作用。那么你想不想知道蜜枣的做法和吃法呢?咱们一起来看看学习吧。


     一、蜜枣的做法
 
    (一)蜜枣的制作方法
 
    蜜枣的制作方法:配方与打粉
  将按配方抓好的药物细火烘焙或暴晒干燥后,用打粉机打成细粉,制丸前装入消毒盆内备用。
  蜜枣的制作方法:配蜜
  配蜜即以药粉的重量按1∶1.2-1.5的比例配好蜂蜜(如1000g药粉,配备1200~1500g蜂蜜,若药料中含糖质、胶质或淀粉较多的,则以1∶1-1.2的比例配备即可)。
  蜜枣的制作方法:炼蜜
  炼蜜即熬炼蜂蜜,炼蜜的目的是去除杂质,破坏酵素,杀灭细菌,蒸发水分,增强粘性。炼蜜时先用武火熬沸,然后改为文火慢熬,同时在旁边放一碗凉水,并注意观察蜂蜜的颜色,当发现蜂蜜泛黄沫时,用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴,然后把竹筷挪到凉水碗上方,让蜂蜜滴入水中,如果蜂蜜在水中不散开而沉底(即“滴水成珠”),蜂蜜就算炼好了。(如果蜂蜜炼不到火候,就作不了药丸,当然,太过火也不好,所以一定掌握火候。炼蜜分为三种,即嫩蜜、中蜜和老蜜:“嫩蜜”是将生蜜加热煮沸直到温度达到105℃~115℃,过滤去沫即成,其颜色变化不显著,失水量较少,稍带粘性,适用于含较多淀粉、粘液质、糖类、脂肪等粘性较大的药材制丸;“中蜜”是将生蜜加热熬沸较长时间或将嫩蜜继续加热至116℃~118℃,泡沫呈浅红色光泽,手捻有粘性,但不能拉成长的白丝,适用于含部分粘性或部分纤维的药材制丸;“老蜜”是将生蜜加热更长的时间或将嫩蜜、中蜜继续加热至119℃~122℃,使水分充分蒸发,气泡呈红棕色,有光泽,手捻甚粘,且可拉出白丝,适用于含多量纤维性或矿物等粘性较差的药材制丸。制蜜丸大多使用中蜜,1000g蜂蜜大约能出炼蜜800g左右,1000g中药粉,大约须用炼好的蜂蜜1200g左右。)
  蜜枣的制作方法:调药与和药
  将熬炼好的蜂蜜用勺子倒入消毒盆盛装的药粉内,同时用粗竹筷在药粉内搅拌,就象平时做饺子前加水和面一样,边倒蜂蜜边调药粉,当基本上看不到干药粉时停止加蜜(注意不能加得太多,蜜多了药丸不易成形)。如果开始时蜂蜜的总量没掌握好,此时在调蜜时就可根据药粉的干湿度来补救。调好后,像和面一样将药和蜜在消毒盆内和成团状。
    为避免药团粘手或粘器具,搓条与和丸时可用少量甘油、芝麻油或花生油等点于掌心进行,这样不仅不易沾粘,还能使丸药圆滑光亮。如按每粒丸药重10g计算,一料共重3000g,就要做成300粒。可将和好的药团分为三坨,每坨再分为5小坨,每小坨搓条后,切为20节,每节搓一丸即可,余皆准此。

    (二)蜜枣的加工工艺流程
    
  选料—划丝—浸泡杀菌—二次浸泡杀菌——煮枣----捏枣—煮糖—整形晾晒—烘烤—包装     
  选料。加工蜜枣用的是新鲜青枣。等到每年八月底,树上的枣果膨大发亮但还没有发红的时候,就把它采摘下来,运到加工厂。     
  加工蜜枣的第一步是选料。工厂化加工蜜枣要用选料机对青枣进行筛选。把大小不同规格的枣分开,同时把破损伤残的枣挑选出来。 
    选料机上设计有规格不同的孔眼,一般的选料机上设计有八个规格的孔眼,孔眼直径的规格是24毫米,26毫米,28毫米,30毫米,32毫米,34毫米,36毫米。     
  将青枣倒进选料机,大小不同的青枣就会流入到竹筐里。利用选料机选枣效率高,筛选出的枣规格准确。传统方法是用手工进行选料,但效率比较低。     
  划丝。所谓划丝,就是用薄刀片将枣的表面划破,每个枣要划破30道刀痕,每个刀痕的深度3毫米。划丝的目的是为了让糖份从划破的刀口处渗进枣肉里边,使蜜枣浸糖饱满,而且浸糖均匀。     
  传统的划丝方法是用手工划丝,但是手工划丝不但效率低,速度慢,刀口的深度也不容易掌握,会出现深一刀浅一刀的现象。现在用的划丝方法是先作一个划丝刀模具,把刀片浇注到塑料模具的圆孔里边,每个划丝刀模具有30个刀片。     
  把划丝刀模具装到划丝机上,装牢固,然后把与模具同等规格的枣放进模具里,用划丝机上的冲压杆将枣从模具的圆孔里冲压下去,只须1秒钟,就可完成一个枣果的划丝工。   
  利用划丝机划丝,其效率可比手工划丝提高三四十倍,而且刀口的深度也容易掌握,深浅均匀一致,刀口的宽度也一致,保证了糖份渗入的效果,对提高蜜枣的品质十分有利。 
  浸泡杀菌。浸泡杀菌是对经过划丝的枣果浸透水分和杀毒灭菌的过程。浸泡杀菌液是用生石灰和清水配制的3‰石灰水。把划丝枣倒进浸泡池,为防止枣在浸泡池中飘浮起来,要用干净木板压住枣果。一般情况下,浸泡1小时,枣就可以吸足水分,并能耐清洗掉枣表面的脏污,杀死枣表面的病菌。然后把枣从浸泡池里捞出来准备煮枣。     
  煮枣。煮枣用的大锅和漏勺都是不锈钢做成的,禁止使用铁制工具,因为铁
    制工具容易生锈,不卫生。先把整筐的枣倒进大锅内,锅内的枣飘浮起来与锅沿持平就可以了。然后向锅内加热,加热至100摄氏度。     
  这样煮枣15分钟就可以把枣煮熟。    
  在煮制过程中可以搅拌两次,使所有的枣果受热均匀。     
  经过煮制的枣表面发亮,鼓胀饱满,呈现金黄色。再用大漏勺从锅里把枣捞出来放进石灰水池进行二次清洗和二次杀菌。     
  二次浸泡杀菌。这个环节是一个彻底杀死病菌和清洗脏污的过程。浸泡水也是3‰石灰水,二次浸泡的时间是1小时,然后就可以将其捞出来。     
  捏枣。把经过二次浸泡和杀菌的枣放到竹盘上,用手把枣捏一下。捏的时候顺着枣核捏,用拇指食指和中指捏住枣轻轻一挤,枣就会裂开一道缝。这是为了让枣浸糖充分,生产出高质量的蜜枣。捏枣的时候要带上手套、穿好工作服、戴上工作帽,要讲究干净、卫生。     
  煮糖。煮糖是加工蜜枣的一个关键环节。煮糖所用的大锅和漏勺是不锈钢做的。先把白砂糖按照55%的比例放进锅内[www.cyonE.com.cn/],然后加热,等到白砂糖溶化以后,再把经过捏挤的枣果按照比例放进锅内,继续加热,加热至100摄氏度。煮糖这个环节要特别注意一点,就是不要搅动锅内的枣,因为搅动时容易把枣搅烂,煮成一锅粥。在煮制过程中要让枣自然浸糖。煮枣的时间是1小时。煮好的枣颜色金黄,晶莹剔透,美观好看。     
  这时把它从锅里捞出来,放到竹筐里。竹筐的下端放一个搪瓷盆,让沥出的糖液流进搪瓷盆里。紧接着把竹筐放置到铁架子上,继续沥干净糖液。     
  整形。经过煮糖的枣,已经完全熟透,浸糖充分,具有软绵延展的特性。为了保证每一个蜜枣美观好看,以提高它的商品性能,紧接着要进行一下整形处理。整形处理也是用手一个一个的进行。     
  具体做法是这样的:先把枣放到竹片做的竹盘上,再把一个枣放到两个手的拇指和食指之间,两个手轻轻一挤,蜜枣就形成类似立体四方块的形状。     
  因为蜜枣沾满糖液,整形时不宜戴手套,但是要把双手洗干净,并准备一条干净毛巾,随时把手上的糖液擦净。把整过形的枣一个一个的摆放到竹盘上,放置到阳光下进行晾晒。让蜜枣渐渐硬化。晾晒4小时后,再把蜜枣放进烘烤室进行烘烤。     
  烘烤。烤制的过程是一个把蜜枣硬化定形的过程。烤房里的温度要控制在60至80摄氏度。具体方法是这样的:先把经过晾晒的蜜枣放置到铁架子上,再把铁架子推进烤房里。    初入烘烤房,室内的温度是60摄氏度,不要过高,因为过高蜜枣就会出现返糖现象。在60摄氏度的状态下烘烤三至四小时,将竹盘翻动一次,以后每隔一小时翻动一次,并逐渐升高温度,最高温度不要超过80摄氏度。等到蜜枣表面干燥以后再把温度降到60摄氏度,接着烘烤20至24小时,等蜜枣表面不再粘手时停止烘烤。这标着红枣加工已经成功。 
  根据我国食品质量标准的规定,合格的蜜枣应是枣切缝均匀,浸糖饱满,滋味纯正,产品颜色亮丽,含糖量70%左右,含水量15%左右。     
  包装。蜜枣烘干以后紧接着搬出烤房,放置到干净卫生的包装房内,再装入包装箱就可以上市销售了。     
  我国种植红枣具有悠久的历史,随着管理技术的不断提高,红枣产量也在成倍增加,这对提高红枣的经济效益和增加农民的收入十分有利。但是,就目前来说,红枣的裂果病和浆果病还难以根治,这又影响了红枣的保鲜贮藏,眼睁睁地看着鲜枣烂掉,造成资源浪费,使枣农的心血付之东流。     
  蜜枣加工能有效地解决枣产量上升同枣果腐烂的矛盾,确保红枣丰产丰收,真正提高红枣的经济效益和枣农的收入,而且产品增值显著。2005年枣区青枣的价格是0.35元至0.45元一市斤,而成品蜜枣的销售价是3.5至4.5元一市斤,比鲜枣高出十来倍!所以加工蜜枣是提高红枣经济效益的好途径,还可以为枣区的农民朋友提供就业的机会。
 
    (三)蜜枣的做法
 
    第一、原料及设备
    1.原料。枣、白砂糖及清水。
    2.设备。直径86.5cm大铁锅、烘房、切枣机和压枣机。
    第二、制作方法
    1.原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。
    2.分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级,同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。
    3.划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎,过浅不易浸透糖液。
    4.洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内,放在清水中洗净,沥干水分。
    5.煮枣。在直径86.5cm大铁锅内放清水1—1.5kg,用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减,砂糖4.5—5kg,鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液,然后倒入鲜枣,与糖液搅拌,用旺火煮熬不断,翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时,就减缓翻动。当糖色由白转黄时,减退火力,用文火缓缓熬煮,煮至沸点温度达105℃以上,含糖量65%时为止,煮枣时间约50分钟。
     6.糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅,静置约45分钟,使糖液均匀地渗透入枣果,并每隔15分钟翻拌1次,然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。
     7.焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘,焙烘时火力应先慢后快,焙烘时间约1天,每隔3—4小时翻动1次。
    8.压扁。把经过初焙的枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状,以促进干燥或改善外观。
    9.干焙。用具同初焙。火力应先急后缓,因枣果已冷,可用较大火力(约75--85℃),促使枣面显露糖霜,然后火力逐渐降低,时间1—1.5天,先后翻动8次,使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形,枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。
    10.分级。拣出枣丝、破枣,然后把合格的蜜枣分为6个等级。特级60个/kg,一级80个/kg,二级110个/kg,三级140个/kg,四级150个/kg,五级180个/kg。
    11.包装。分级后的成品用纸盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg进行小盒或小袋包装,再装入纸箱,每箱装25kg。
    第三、质量指标
    1.糖味纯正,甜性足,肉厚,入口松而不僵硬。
    2.面布糖霜,干燥不相粘。
    3.刀纹均匀整齐,颗粒大小均匀。
    4.枣面色泽金黄,无焦皮,晶莹透亮。
 
    二、蜜枣的吃法
 
    (一)蜜枣的食用方法
 
  1、用蜜枣20枚,鸡蛋1个,红糖30克,水炖服,每日1次,适用于产后调养,有益气补血之功效。蜜枣有补中益气,养血安神之功效。蜜枣中的高维生素含量,对人体毛细血管有健全的作用。
  2、蜜枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。将蜜枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。把蜜枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次,可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之,可起到养血强壮的保健作用。经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。
  3、蜜枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用蜜枣加水煎汁服用即可;或者与百合煮粥;临睡前喝汤吃枣,都能加快入睡。用鲜蜜枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。
  4、当归15克、蜜枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻,加水200克,先煎浓汁100克,去渣取汁,与粳米、蜜枣和白糖一同加水适量,煮至粥成。每日早晚温热服用,10日为1个疗程。此粥具有补血调经,活血止痛,润肠通便的功能,适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
  5、何首乌粉25克、蜜枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、蜜枣一同入锅,熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉,边煮边搅匀,至粥粘稠即成,再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效,适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症,老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
 
    (二)蜜枣的食用偏方
 
  猪肺菜干蜜枣汤
  食材:半只猪肺 一把菜干 2颗蜜枣。
  【步骤/方法】
  1、猪肺洗净切块。烧开一锅水,把猪肺焯一下去血水,捞起,把脏水倒掉
  2、重新放一锅清水,焯过的猪肺放入,开火煮沸,然后转中小火煮,一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟,为的是让猪肺的臊味略散
  3、浮油撇清后,再把蜜枣、南北杏一同放入,盖上锅盖煮开,再转小火煮一个小时左右,然后下盐调味,即可关火。
  【食材功效】
  1、猪肺:性味甘,平,能治肺虚咳嗽,咯血,有补肺的功用。
  2、菜干:即白菜干,市面有售,亦可自家晾晒。
  3、蜜枣:有补血、健胃、益肺、调胃之功能。加之能使汤更清甜。
  4、南杏:性味甘、平,无毒,止咳化痰,润肺下气。
  5、北杏:性味苦、微温,有小毒,止咳平喘,润肠通便。
  【汤品特色】
  清甜、润肺、保健,适合全家饮用 。猪肺可以蘸酱油当菜吃。
  【清洗猪肺的小方法】
  猪肺必须洗净,除去有害物质,才能发挥其最大的功效。
  把猪肺反复冲水洗净,再将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫,再煮开水焯一遍。
  花生蜜枣汤
  【做法】
  取蜜枣100克,花生仁100克,温水浸泡去除杂质后,放锅中加适量水,小火煮到熟软,再加蜂蜜200克,至汁液黏稠停火。也可用高压锅煮花生仁、蜜枣30分钟,出锅后加入蜂蜜。
  功效: 滋补气血,提亮气色。
  苦瓜蜜枣汤
  主料:苦瓜12两,雪耳2两,蜜枣6粒,瘦肉8两, 姜、盐适量。
  【做法】
  1 洗干净苦瓜,切开两边,去瓤切件。
  2雪耳用清水浸约一小时,洗干净后剪碎。
  3 洗干净蜜枣。
  4 洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。
  5 烧滚适量水,下苦瓜、雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
  功效: 清热消暑,解毒
  6、蜜枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克,加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖),煎至微稠,待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙,每日2次。此膏可补中益气、养血补血,更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
 
    (三)蜜枣最有营养的吃法
 
  1、红萝卜蜜枣水
  原料:红萝卜20克、蜜枣2粒。
  做法:红萝卜去皮,洗净,切片;蜜枣洗净,水锅置火上烧沸,放入蜜枣、红萝卜烧沸后,小火再煮1小时,去渣后可食用。
  2、蜜枣芋笋雪耳粟米汤
  主料:竹笋320克,小米10克,蜜枣20克,木耳(水发),20克。辅料:陈皮5克调料:姜3克,盐3克。
  做法:陈皮浸软去瓤洗净,蜜枣洗净;粟米洗净,起肉,心留用;竹笋去皮洗净,切厚件;雪耳(木耳)浸发大,洗净,滚煮5分钟,捞起滴干水,然后用油爆香姜,下雪耳炒数下铲起。水适量煲开,再放入全部用料煲开,慢火煲3小时,拣去粟米心,下盐调味即成。
  3、蜜枣麻根母鸡
  原料:老母鸡1只、麻根30克、蜜枣10克、生姜10克、葱10克。
  做法:老母鸡洗净内、外,麻根洗净,生姜去皮切片,葱捆成把。用锅烧开水,投入老母鸡,用中火煮去其中血水,捞起洗净。把鸡放入煲内,加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱,注入清汤,用小火煲2小时至鸡烂,然后调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟去葱即可食用。
  不能吃蜜枣的人群
  蜜枣是很甜的食物,所以糖尿病人是不能使用蜜枣的,这是蜜枣的禁忌之一。还有要注意的是:脾胃虚寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用枣,便秘患者应慎食。
 
    (四)蜜枣的适用人群
 
  1、蜜枣是一种营养价值比较高的滋补产品,具有很好的润肺、强肾、益脾以及活血的功效。蜜枣就是将枣制成果脯,因为制成之后的蜜枣的表面上有许多的细纹,因此被称作是金丝蜜枣。蜜枣性甘味甜,有益气补血、养神安宁,缓和药效的作用,对于一些脾气虚导致的少食、腹泻以及阴血虚的妇女有很好的疗效,产后并与的人食用大枣也有很好的效果。那么那些人可以吃蜜枣呢?下面看看妈网百科带来的相关介绍。
  2、蜜枣的适用人群是很广的。中老年人、青少年、女性尤宜食用,它是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。同时,蜜枣也是是病后调养的佳品。所以使用蜜枣是一种健康生活的选择。另外,吃蜜枣的时候应当注意不要和蜂蜜、鱼类、生葱以及蟹类一同食用。
 
    (五)蜜枣的食用禁忌
 
  1、腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后,会使微生物繁殖,枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣,轻者可引起头晕,使眼睛受害,重则危及生命。
  2、不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏,使治疗作用降低。
  3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
  4、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
  5、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。
 
    三、蜜枣的功效
  
    (一)蜜枣的功效
 
  1、补脾、养血、安神
  晚饭后用蜜枣加水煎汁服用即可:或者与百合煮粥:临睡前喝汤吃枣,都能加快入睡。用鲜蜜枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。
  2、驻颜祛斑、健美丰肌
  蜜枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。将蜜枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。把蜜枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次,可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之,可起到养血强壮的保健作用。经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。
  3、调经、去便秘
  当归15克、蜜枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻,加水200克,先煎浓汁100克,去渣取汁,与粳米、蜜枣和白糖一同加水适量,煮至粥成。每日早晚温热服用,10日为1个疗程。此粥具有补血调经,活血止痛,润肠通便的功能,适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
  4、解郁、除皱、皮肤白嫩细滑
  生姜500克、蜜枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
  5、清肝明目
  蜜枣50克、粳米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用。
  6、润肺健脾、使面色红润
  蜜枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净,切成小块。蜜枣去核,一同放入锅中加清水适量煮至蜜枣、木耳烂熟,放入白糖调味即可食用。据本草记载,蜜枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用,配以滋补强身的黑木耳,其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发,此汤尤益于女性。
 
    (二)蜜枣的作用
 
  抗过敏:蜜枣治过敏性紫斑,每天吃三次,每次吃10枚,一般三天见效。近来日本科学家发现蜜枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质,它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力,改善心肌营养的作用。
  治低血压:大枣20枚,母鸡一只,将鸡切成块,大火煸炒,加佐料,煮八成熟时加入大枣焖熟,分次食之。
  护肝:每天吃20枚蜜枣可预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人,每晚睡前服蜜枣花生汤(蜜枣、花生、冰糖各30克,先煎花生后入蜜枣、冰糖)一剂,30天为一疗程,能降低血清谷丙转氨酶水平。
  抗癌:蜜枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食蜜枣的人很少患癌症。
 
    (三)蜜枣的营养价值
 
  1、蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
  2、蜜枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
  3、蜜枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。
  4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
  5、蜜枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
  6、蜜枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
  7、蜜枣能起到减肥的作用,蜜枣能清理肠道,排毒养颜,是女性美容养颜很好的食品。
 

蜜枣的做法(文:健康无忧网)
 
    (四)蜜枣的副作用
 
  1、适量吃,不宜多吃,不然阿胶对脾胃有的不良影响。对于脾胃虚弱或痰湿偏盛的人,不可服用,否则,易导致脾虚、痰湿。
  2、女性月经期间不能吃,阿胶枣补血还能活血,容易造成经量过多。
  3、拉肚子,上火症状时不能吃。
  4、牙疼的人不能吃。
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