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让你一看就有食欲的紫薯的功效 紫薯的食用方法有哪些

来源:健康无忧网 2017-06-10 编辑:pub01
 

     紫薯是一种非常常见的粗粮,是很多人的餐桌上必不可少的东西,紫薯是一种营养非常不错的食材,富含硒和花青素,能够有效预防和治疗多种疾病。一般来说,紫薯都是蒸熟了之后再食用,因为这样吃,既能保障紫薯的营养价值,又能够促进紫薯的消化,是食用紫薯的最好方法。

 
     一、紫薯的功效
 
    (一)紫薯的功效与作用
 
  1.对心血管病作用
  花色苷有减少心血管病作用,在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
  2.抗突变
  紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
  3.护肝
  大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤,色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
  4.抗氧化
  紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
 
    (二)紫薯的营养价值
 
  其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
  具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
 
    (三)紫薯的功效作用
 
  1.防癌抗癌
  紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力,并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。
  2.减肥瘦身
  紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的热量较低,且几乎不含脂肪、胆固醇,吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥,防止糖类在体内转变成脂肪储存。
  3.防治便秘
  紫薯能够防治便秘。因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动,帮助清理肠道内环境,有效保证肠道清洁,大便的顺畅,及时排出体内的毒素以及其他有害物质,防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。
  4.增强免疫力
  紫薯能够增强身体免疫力。紫薯中防御欧的黏液蛋白能够帮助预防胶原病发生,提高身体的免疫力。另外紫薯中的矿物质还能维持和调节人体的功能。
  紫薯除了含有普通的红薯中有的营养素之外,还含有花青素、硒元素等营养元素,能够给身体提供丰富的营养。究竟吃紫薯有什么样的功效与作用,又有哪些禁忌呢。
  5.保肝护肝
  紫薯具有很好的保肝护肝作用。紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳,避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤,有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。
  6.保护心脏
  紫薯具有很好的保护心脏的作用。紫薯中含有的花色甙能够帮助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集,有效预防动脉粥样硬化的发生,减少心血管疾病的发病几率。
  7.美容护肤
  紫薯能够帮助美容护肤,其中含有的一种类似雌激素的物质能够帮助保护人体皮肤,并且还能有效延缓皮肤衰老。
 
    二、紫薯的功效及食用方法
 
    (一)紫薯最有营养的吃法——煮糖水
 
  紫薯银耳汤
  材料:银耳、紫薯、冰糖等。
  做法:先将银耳洗好用清水浸泡半小时,期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后,加清水小火炖煮一个小时,然后将紫薯丁、冰糖加入其中(依个人喜好也可加入梨片等水果),用小火再煮半个小时至一个小时,直至汤汁呈现粘稠状即可。
  紫薯南瓜糖水
  材料:南瓜、紫薯、冰糖。
  做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可。
  紫薯椰汁西米露
  原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个。
  做法:
  锅里加水,水开后放入西米煮,大火煮开后转中小火,一边煮,一边搅,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟;煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁;锅洗净,倒入椰汁和纯牛奶,混合均匀,加热至八十度后倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。
 
    (二)紫薯最有营养的吃法——点心
 
  紫薯饼
  材料:紫薯、蜂蜜等。
  做法:先将紫薯洗净放入蒸锅,用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透;然后去皮、切块,放入大的容器中用汤匙压碎成泥状;将适量紫薯泥放入月饼模具中(如果没有合适的模具,也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型),压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。
  紫薯玫瑰卷
  材料:紫薯、面粉、酵母等。
  做法:先将紫薯蒸透、切块、去皮,用汤匙压碎成泥状;把面粉、水加入酵母放一起搅拌,再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟;同时再做一块没有加入紫薯泥的面团,同样放在温暖处放45分钟;将两份面团分别滚圆压扁,然后叠放在一起,同时卷起,呈柱状,切成5公分大小的块状;最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。
  桂花山药紫薯糕
  原料:山药,紫薯,糖桂花,牛奶,饼干模具。
  做法:
  山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸,山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面,随着蒸汽会逐步融化于食材中,蒸好了之后分别用碗装上;紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥;取一个饼干模具,装入三分之一山药泥用小勺子压平,加入紫薯泥用小勺子压平,脱模,表面撒少许糖桂花。
 
    (三)紫薯的家常做法
 
    紫薯的做法:紫薯燕麦粥
  食材准备
  紫苏适量,燕麦小半碗。
  方法步骤
  1、将紫薯洗,然后切成小丁;
  2、紫薯放入锅中,加两碗水,煮3分钟左右;
  3、然后再加入燕麦,煮沸再煮1分钟左右即可。
  紫薯的做法:紫薯饼
  食材准备
  紫薯300克,熟芝麻适量,糯米粉50克,白糖30克,牛奶50克。
  方法步骤
  1、将紫薯洗净去皮,然后放入蒸锅中,大火蒸半小时;
  2、紫薯蒸熟后压成泥,然后放入白糖,加入糯米粉;
  3、再加入牛奶,揉匀做成一个个小球,然后沾上芝麻略微压扁放入烤盘中;
  4、烤盘放入预热160度的烤箱中,烤15分钟即可。
  小贴士
  没有烤箱用电饼铛或者平底锅煎也是可以。
  紫薯的做法:紫薯汁
  食材准备
  小紫薯,大米适量,糖适量。
  方法步骤
  1、紫薯洗净切成小丁,大米用热水浸泡10分钟待用;
  2、将大米和紫薯丁放入豆浆机中,加入紫薯2倍左右的水;
  3、然后启动玉米汁一类型的功能,待其自动打磨煮熟;
  4、煮好之后加入适量糖调味即可。
  紫薯的做法:紫薯银耳汤
  食材准备
  银耳6个,紫薯1个,红枣6个,枸杞适量,冰糖适量。
  方法步骤
  1、将银耳洗净放入盆中,放入加入没过银耳的清水泡发;
  2、银耳剪去根不,然后放入锅中加入2倍的水,小火煮1小时;
  3、银耳煮至粘稠后放入切好的紫薯,红枣丁和枸杞;
  4、然后加入冰糖搅拌均匀,炖上半小时后关火即可。
 
    (四)紫薯简单做法介绍
 
    1.紫薯饭
  主料:紫薯(一个)
  辅料:大米(适量)
  做法:
  1、大米放入电饭煲内。
  2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。
  3、按正常煮饭过程开始煮
  4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。
  2.紫薯奶酪饼
  主料:紫薯(适量)、糯米粉(适量)、面粉(适量)、芝麻(适量)
  辅料:奶酪(适量)
  做法:
  1、紫薯去皮切块蒸熟。(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以)。
  2、加适量水用勺子压成紫薯泥(我是用微波炉蒸笼蒸的,所以比较干要加些水)。
  3、加入糯米粉和面粉,喜欢吃甜的可以再加些糖。(糯米粉比面粉多一点)。
  4、和成面团。分成一个个小面团,压扁包上奶酪。
  5、包圆,粘上芝麻。平底锅倒少许油,小火煎熟即可。
  3.紫薯粥
  主料:紫薯(3只)、大米(一碗)
  做法:
  1、大米要事先泡好一个小时
  2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮,等到大米煮开了花即可
  3、乘煮粥的时间把紫薯去皮,切块,放进蒸锅中蒸20分钟。
  4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用
  5、等大米煮开了花,将紫薯泥放入锅内,大火煮,然后改小火慢煮,放入适当的糖
  6、等粥变粘稠的时候可以把火关了,盖子盖上几分钟
  7、配上榨菜炒蛋,好看又好吃
  4.紫薯银耳莲子羹
  主料:紫薯(适量)
  辅料:银耳(适量)、莲子(适量)
  做法:
  1、银耳提前泡发,冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯,洗净。
  2、将泡发的银耳去蒂,用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。
  3、银耳放入锅中加适量水,中火煮开,转小火慢煲。
  4、半个小时后,银耳变软,汤汁渐稠.。
  5、加入紫薯、莲子,中火煮开。
  6、转小火继续煮约30分钟,汤汁浓稠,紫薯软糯时加入冰糖即可关火。
  5.紫薯手擀面
  主料:紫薯(半个)、面粉(150g)、水(适量)
  辅料:盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、芝麻酱(适量)、香油(适量)、葱花(适量)
  做法:
  1、紫薯洗净,刨去外皮切块,加和紫薯等量的水打成糊
  2、用滤网过滤出紫薯汁
  3、面粉里面加入紫薯汁,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半小时
  4、然后擀成一张大圆面皮,表面撒上面粉防粘,卷起来
  5、切成片,然后再撒些面粉抖开
  6、锅里水烧热倒入面条,煮熟后用滤网捞起来
  7、放在盘里,淋些香油拌匀,防止面团粘连,然后加调料
  8、芝麻酱用温水调开,淋到面条上,撒上葱花就可以了
 

紫薯的功效(文:健康无忧网)
 
    (五)紫薯的食用禁忌
 
  1.紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
  2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
  3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
  4.忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
  5.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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