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高丽菜》高丽菜防骨松 改善胃溃疡

来源:网友提交 2017-09-13 编辑:『热带喘息』
 



高丽菜》高丽菜防骨松 改善胃溃疡

(记者陈立凯/摄影)

甘蓝菜又名卷心菜、高丽菜,也叫包心菜。高丽菜俗称的由来,据说是日本人为广为宣传,鼓励民众食用,将其营养价值比喻为菜中的高丽参,久而久之即称为高丽菜。
至于市面上的高丽菜芽,则是割取下高丽菜后,留在土里的菜茎所冒出的腋芽,有研究发现,它含有的活性抗癌成分比高丽菜来得高。而紫色品种高丽菜,常做为生菜沙拉或盘饰,口感相对较硬脆。
益肾 帮助骨头生长
北市联合医院中医院区中医师罗珮琳:
本草纲目记载,高丽菜味甘、性平,可益肾补髓。这里的益肾,并非指可以治疗肾疾,或有助性功能,从中医角度看,肾主骨,吃高丽菜可帮助骨头生长、预防骨质疏松。
古籍里的「顾骨头」概念,现代营养学也说得通,高丽菜里含有维生素K,有助于维生素D及钙质吸收。
至于高丽菜的种子,本草纲目记载主治「人多睡」,简单讲,就是可以让人体力、精神变好,但现代人应该很少食用。
怕寒 火锅放高丽菜
不少民众怕大白菜属性较寒凉,冷天里煮火锅、麻辣锅或羊肉炉时,改用高丽菜取代大白菜。其实,不少蔬菜属性都偏向寒凉,高丽菜相对来得温和,没有体质禁忌,体质虚寒的人,可以考虑用高丽菜取代大白菜,若是吃了麻辣锅易上火,则比较适合搭配大白菜、白萝卜。
可修复肠胃 避免生食
另外,高丽菜也有助于修复体内受伤组织,改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。但肠胃道功能较差的人,应避免生食高丽菜,尤其是紫色高丽菜,纤维较粗,食用后可能会感到不适。
快炒或汆烫 别煮太久
高丽菜芽因为是新生,营养成分会比高丽菜来得高一些。但民众不管是用食高丽菜或高丽菜芽,最好是快炒或汆烫熟后食用,有些人喜欢高丽菜的清甜味,拿来熬汤底,熬煮逾30分钟的高丽菜,除了纤维质外,营养成分怕已折损到所剩无几。

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