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注意知道吃什么会食物中毒 食物中毒怎么办好

来源:健康无忧网 2017-08-27 编辑:pub01
 

     很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状,往往在送到医院的时候,症状已经非常严重。因此,食物中毒后早期的发现和处理十分重要。那么哪些食物吃了会中毒呢?一起来看看吧。

 
     一、吃什么会食物中毒
 
    (一)吃什么会食物中毒
 
  烂白菜
  食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
  发霉的茶叶
  茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻、肾虚,重则可以引起重要器官坏死。
    未腌透的咸菜
  腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。
  发芽的绿土豆
  发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
  棕色芯的甘蔗
  变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色,吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
  新鲜蚕豆
  有的食后会引起过敏性溶血综合病症,出现全身乏力、贫血等症状。
  鲜黄花菜
  鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
    青西红柿
  经测定,未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
  发黄的银耳
  变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
  变色的紫菜
  若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
  无根豆芽
  在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
  腐烂的生姜
  多吃生姜能养生,但是腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
  胖大的豆芽
  用化肥发的豆芽都是又白又胖,其中残留大量的氨,在细菌的作用下,会产生亚硝铵,大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
  长斑的红薯
  红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
 
    (二)吃什么容易食物中毒
 
    发芽的土豆
    土豆贮藏不当,致使土豆发芽或部分表面变黑绿时,食用后常发生中毒。
    发芽土豆中的毒素主要是龙葵素,这种毒性物质对热稳定,不溶于水,有腐蚀性及较强的粘膜刺激作用,能溶解血球,使运动及呼吸中枢麻痹。
    吃发芽土豆中毒发病急,吃后2-4小时内发病,短者吃后十几分钟就发病,最初症状为嗓子有抓痒感或烧灼个感,上腹部烧灼或疼痛,然后剧烈恶心,呕吐,腹痛,腹泻,轻者症状逐步缓解,严重者有头晕,头痛,烦躁不安,瞳孔散大,视物模糊,心慌,多汗,抽风,昏迷,呼吸困难等症,可因心力衰竭,呼吸麻痹而死亡。
    麦角
    麦角中含有的麦教菌毒素会导致食物中毒,麦角菌是禾本植物病害菌,菌丝体在麦穗开发期即开始升值,因此形成穗麦粒,即已经受害麦化,叫麦角。麦角呈细长三棱型,边缘圆钝,外边暗紫色,内部白色带粉,人若使用被麦角污染的小麦,大米,玉米等谷物可发生中毒。
    麦角急性中毒主要表现为呕吐,腹痛,腹泻,全身不适,蚁走感,眩晕,感觉迟钝,语言不清,肌内强直性痉挛,呼吸困难等,重者可以发生血压上升,体温下降,脉缓,心力衰竭等。
    菜豆
    菜豆又称扁豆或芸豆,是夏秋季普遍食用的蔬菜,可因烹饪时未熟透,如水焯后做凉拌,面码,炒食,都易导致食用后发生中毒现象。
    菜豆中的含毒承恩可能与皂甙有关,皂甙对胃肠粘膜呈现刺激作用,引致唾液,胃液过多分泌,同时流动性增强,造成恶心,呕吐,腹泻。发病潜伏期一般多为2-4小时,短为1小时,长者可达15小时。随后出现恶心,呕吐,头晕,头痛,腹痛,腹泻等症,体温正常,大多数病人在24小时内恢复。
    生豆浆
    生豆浆含有毒素,如果生豆浆加热不彻底,毒素没有被破坏,饮用后可造成中毒。
    豆浆中所含的致毒物质,目前一般认为主要是皂素,胰蛋白酶抑制素或血球凝集素所致,未煮沸的豆浆所含的胰蛋白酶抑制素,能抑制胰蛋白酶的活血,对消化道有刺激作用而发生中毒;皂素是一种配糖体,对肠胃粘膜有较强的刺激作用,因此可以引起肠胃炎症状。
    豆浆中毒潜伏期很短,一般为30分钟至1个小时,主要表现为恶心,呕吐,肤质,腹泻,可伴随腹痛,头晕,乏力等症,一般不发热。
    新鲜黄花菜
    新鲜黄花菜的中毒原因是由于新鲜黄花菜含秋水仙碱,秋水仙碱进入人体经氧化作用后,可生成氧化二秋水仙碱,毒性甚强。
    食新鲜黄花菜可引起咽喉部症状以及恶心,呕吐,腹痛,腹泻,头痛等症状,由于毒性物质可使肾脏受损,造成肾功能障碍,病人出现尿闭和血尿等一系列病变。
    木薯
    木薯含亚麻仁杏苷,可被自身之亚麻仁杏酶水解而产生氢氰酸等物质,生食或熟食前处理不当,且进食过多者亦发生氢氰酸中毒,且可致死。木薯中毒症状类似氰甙果仁中毒,病程发展较缓慢,这可能与木薯所含氰甙的水解不能在强酸性的胃中进行,要在肠中进行有关。
    木薯中毒潜伏期一般在6-12小时,如进食量多,含毒量高者,亦可在食用1-2小时出现中毒症状,开始时有口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,心悸,脉频,以及四肢软弱无力等症;重者感到胸闷,并有不同程度的呼吸困难,危重症意识不清,呼吸微弱,昏迷。
    棉籽油
    食用生棉籽直接榨制,又未碱炼的粗制棉籽油可引起中毒,棉籽色素腺体中含有游离棉酚20%-40%,它的毒性很强,可使生殖系统受损,男性睾丸损伤,精子减少,女性闭经及子宫萎缩。棉籽中除了游离酚外,棉酚紫以及棉酚绿也有毒性。棉籽中含游离酚约为0.15%-2.8%之间,生棉籽榨油时,大部分转移到油中,油中含量可达1%-1.3%,吃这种含量的油,就可引起中毒。
    棉酚中毒在夏季多发,烧热型以皮肤灼热但无汗,头昏,乏力,烦躁,恶心,瘙痒为主,低血钾型以肢体无力,麻木,口渴,心悸,肢体软瘫为主。部分患者心电图有异常。
    白果
    白果是银杏树的果实,其有毒成分是白果酸,连续进食10-50颗白果就可引起中毒,未成熟的白果要比成熟的白果毒性大,加热以后毒性降低。
    白果中毒的潜伏期一般为1-12小时,发病快慢与吃的量和食用者年龄有关,首先出现恶心,呕吐,腹痛,腹泻,食欲不振等消化道症状,随即出现神经系统症状,如高热,烦躁不安,恐惧,怪叫,惊厥,可出现肢体强直,抽风,以后逐渐四肢无力,有麻木感,触觉痛觉消失,甚至瘫痪,严重者心率不齐,心力衰竭,肺水肿,呼吸困难,甚至昏迷,大小便失禁,瞳孔散大,反应消失,甚至死亡。
    河豚鱼
    河豚鱼中含有河豚鱼毒素,含毒素多少随鱼体部位,性别,品种,季节及生长水域等因素有益,一般来说,雄鱼组织的毒素含量低于雌鱼组织,血液和肌肉中毒素含量较少,而鱼卵,卵巢,皮,肝之毒性在UIQ。
    吃河豚中后主要特征是神经末梢和神经中枢麻痹,潜伏期一般为10分钟-3小时,开始全身不适,颜面潮红,眼睑下垂,瞳孔先缩小后散大,尚有明显的抑制呼吸系统的作用,以及急性肠胃炎症状,随之出现四肢无力,甚至上下肢肌肉麻痹,神经麻痹,随之运动神经麻痹,毒素量大时,迷走神经也可麻痹,最后可以呼吸中枢和血管运动中枢麻痹死亡。
    霉变甘蔗
    甘蔗在不良条件下贮存容易发生霉变,食用后容易中毒,土鳖是收割时尚未完全成熟的甘蔗,含糖量低,渗透压也滴,有利于霉菌和其他微生物生长繁殖,引起霉变的主要是节菱孢属中的霉菌,它们在污染甘蔗后可以迅速繁殖,在2-3周内产生一种叫3-硝基丙酸的强烈毒素。
    食用霉变甘蔗之后,可损伤人的中枢神经系统,造成脑水肿和肺,肝,肾等脏器充血。从而发生恶心,呕吐,头昏,抽搐,大小便失禁,牙关紧闭等症状,严重时会产生昏迷,可因呼吸衰竭而死。
 
    二、食物中毒怎么办
 
    (一)食物中毒怎么办
 
  第一、催吐
  如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
  第二、导泻
  如果病人服用食物时间较长,一般已超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服,老年患者可选用元明粉20g,用开水冲服,即可缓泻。对于常吃保健品体质较好的老年者,也可采用番泻叶15g一次煎服,或用开水冲服,也能达到导泻的目的。
  第三、解毒
  如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
 
    (二)食物中毒后的中医急救法
 
  1、饮水解毒:立即喝大量干净的水,以便对毒素进行稀释。
  2、催吐解毒:如果进食的时间在食物中毒1~2小时前,可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部,尽可能将胃里的食物排出;亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。
  3、导泻解毒:如果病人进食受污染的食物时间已超过2~3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服。体质较好的老年人,也可采用番泻叶15克,一次煎服或用开水冲服,也能达到导泻的目的。
  4、吸附解毒:中毒腹泻时,可食用适量烤焦的馒头。
  5、中和解毒:口服蛋清、牛奶。对碱性毒物,可口服食醋、桔子汁。对金属或植物碱类毒物,可立即服浓茶。
  6、特效解毒:橄榄解酒毒,橄榄汁解河豚毒,生茄子解细菌性食物中毒,胡椒解鱼、蟹、蕈等引起的中毒。
 
    (三)食物中毒吃什么排毒
 
  吃素
  病人恢复饮食后,必须牢记时时刻刻给自己补水,温水是更好的选择,饮用时应小口细饮,切忌大口吞咽。
  比如,椰子汁它富含丰富的钾离子,有很好的排毒作用。另外,如果经常出现作呕现象,则建议多饮用温的薄荷茶和生姜茶。这样可以及时把体内残存的毒素给找机会排出体外哦。
  多吃抗寒食物
  大多数患者康复后进食很少,血糖过低,经常处于疲惫状态,此时建议食用白米饭,干吐司或皮塔面包补充碳水化合物恢复血糖。
  虽然,患者原则上应忌辛辣刺激食物,不过可少量食用豆豉酱。此外,益生素可以给人体提供大量有益的乳酸菌和双歧杆菌,消灭人体内潜伏着的有害菌种,使患者增强免疫力,建议适量服用。
  另外,需要注意的是,食物中毒后,身体尤其是肠胃会经受一般“洗礼”,但在此后的恢复阶段,如果你在饮食上还是偏爱多吃糖类的话,那可不好。因为,糖含有高热量,缺乏维生素,矿物质和蛋白质,过量摄入糖容易引起高血压、糖尿病、肝功能损伤等症状,对于食欲中毒者来说更是一大禁忌。这一点你可要记住了哦。

    三、食物中毒的症状
 
    (一)食物中毒是怎么回事
 
  食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。
 
  食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒),化学性食物中毒(如农药中毒),动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒),真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒来势凶猛,时间集中,无传染性,夏秋季多发。群体食物中毒的表现是,在短时间内,吃这种食物的人单个或同时发病,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的,还可发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷、肾虚等症状。
 
    (二)食物中毒症状有哪些
 
  虽然食物中毒的原因不同,症状各异,但一般都具有如下流行病学和临床特征:
  ①潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行;
  ②病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主;
  ③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物",发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例;
  ④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行时发病曲线的余波;
  ⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
 

吃什么会食物中毒(文:健康无忧网)
 
    (三)食物中毒的表现及急救措施
 
  1、吸附毒物
  食物中毒发生腹胀腹泻时,可食用烤焦的馍馍的焦末在显微镜下观察,就像吸水的海绵,上面有很多孔隙,这些小孔隙能吸收水分、气味,还能吸附细菌和毒素。所以这些馍的焦末到了肠道里,就像吸尘器一样,把肠管中多余的气体、水分、细菌和毒素吸附住,清洁了肠道,减轻了中毒症状。
  2、排出毒物
  已知吃进含毒食物,尚未发生剧烈频繁的呕吐、腹泻之前,可用2%~4%的食盐水催吐或用1%~2%的淡盐水洗胃可减轻中毒症状;用食盐一汤匙,炒后煎汤服下也有催化作用。河豚鱼中毒,用适量芝麻催化,再灌服白矾水,可减轻中毒症状。
  3、保护胃粘膜
  中和毒物:为了减轻毒物对胃粘膜的刺激,可口服蛋清、牛奶;如果是碱性毒物,可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物;在不慎误服金属或植物碱类毒物尚未吸收时,可立即服用浓茶,浓茶中鞣酸能与金属或生物的细菌相结合而沉淀,可延迟或减少毒物吸收。
  如果是产酸产气的细菌引起的婴儿食物中毒腹泻,可将胡萝卜煮烂,过筛,去纤维,制成泥状服用。胡萝卜是碱性食物,含有果胶,有使大便成形和吸附细菌及毒物的作用,而且热量及脂肪均较低,符合治疗腹泻原则,对腹泻患儿有显着疗效。
 
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