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反式脂肪别碰!影响记忆大脑易当机

来源:网友提交 2017-06-19 编辑:『时光停驻于此』
 

提到健康杀手,就会联想到饮食中无所不在的「反式脂肪」,也称为反式脂肪酸,大家熟知过量摄取反式脂肪,除了容易在腹部积累,导致肥胖,会使体内好胆固醇含量下降,引发冠心病,甚至会减少男性激素的分泌,导致男性不孕之外;值得注意的是,根据最新研究显示,反式脂肪酸会降低记忆力,使人脑袋当机!

反式脂肪影响胰岛素敏感度下降,对于脑神经细胞有损伤。反式脂肪影响胰岛素敏感度下降,对于脑神经细胞有损伤。

研究:6种最伤大脑的食物

吃对食物可提高智力,但是,吃错食物却可能也会使脑袋当机。根据美国《医药日报》最新报导指出,经研究证实有「6种最伤大脑的食物」,包括咖啡因、味精、含防腐剂的加工食品、高盐、糖,以及比较少为人所知的反式脂肪。研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇,具有抵制作用。

其实,早于2012年一项研究即发现,反式脂肪摄入过多不仅会升高「坏胆固醇(LDL)」和降低「好胆固醇(HDL)」,而且会导致大脑萎缩,反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。

反式脂肪来源分两种

为什么过量摄取反式脂肪会伤脑?首先了解什么是反式脂肪酸?反式脂肪的来源有两种,一种是天然存在,一种是加工过程产出:

反式脂肪别碰!影响记忆大脑易当机

避免摄取过量反式脂肪,喝茶或咖啡宜选择加「牛奶」,而不是「奶精」。避免摄取过量反式脂肪,喝茶或咖啡宜选择加「牛奶」,而不是「奶精」。

1.天然存在的反式脂肪:

来自牛、羊等反刍动物因为特殊的消化道细菌作用,会把牧草发酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出这些反刍动物来源的反式脂肪中,有一种为共轭亚麻油酸(CLA),对健康不会造成负面效应。

2.加工过程产生反式脂肪:

主要来自于经过氢化的植物油,其氢化过程会改变脂肪的分子结构,其优点为让油更耐高温、稳定性增加,并且增加保存期限,但同时也会产生反式脂肪酸。

反式脂肪影响胰岛素敏感度下降

资深营养师、健康管理首席执行官陈韵帆表示,反式脂肪会影响胰岛素敏感度下降,一旦敏感度下降,会使血糖控制不稳定,即糖化终端产物造成键结,即容易伤害脑神经,造成记忆能力及学习出现障碍现象,此情况与糖尿病、阿兹海默症等形成原因类似。

反式脂肪除了会使血糖不稳定,还会造成身体发炎,如果糖化产物AGE在体内堆积久了,即血糖过高,对于脑神经细胞会有损伤。

【减少摄取反式脂肪酸要点】:

少吃油炸类食品,包括多层的、酥脆的糕饼或西点面包。

喝茶或咖啡选择加「牛奶」,而不是「奶精」。

选购植物性奶油时选购较软者,因其含有较少量的反式脂肪酸。

减少摄取含氢化油脂的加工食品:饼干、薯条、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品,都可能含有反式脂肪酸。


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